详细解释
qiàn
〈名〉
1. (形声。从苃,欠声。本义水生植物。又名鸡头)
2. 即芡实”,俗称鸡头” [gordon euryale]
芡,鸡头也。--《说文》
按,花似鸡冠,实苞如鸡首,故名。生于池沼中的一种一年生大水草,体表有刺,叶圆而大,浮于水面,花茎伸长于水面上,顶生一花,紫色,浆果球形,果内胚乳白粉质,可食用。如芡珠(芡的子实)
3. 做菜时用芡粉或淀粉调成的汁 [sauce made of the seed power of gordon euryale or starch]。如勾芡
芡粉 qiànfěn
[the seed powder of gordon euryale] 做菜做汤时加入的芡实做的粉,也指代用的其他淀粉
芡实 qiànshí
[the seed of gordon euryale] 芡的种子,含淀粉,供食用
芡
qiàn ㄑㄧㄢ╝
1. 一年生水草，茎叶有刺，亦称鸡头”～实（芡的果实；种子的仁可食，经碾磨制成淀粉。亦称鸡头米”）。～粉。
2. 烹调时用淀粉加水调成的浓汁勾～。