花青素

词语解释

广泛存于植物中，为花瓣中的主要呈色物质。属水溶性类黄酮的天然色素，具抗氧化作用。因酸碱度的不同会呈现红、蓝或紫等颜色。富含于蓝莓、草莓、紫薯、茄子、紫甘蓝等蔬果中。