名詞
词源
江戶時期的隱語，當時吃肉還被禁止或被當做避諱語，所以用桜 (sakura，“櫻花”)來代稱馬肉 (baniku)，可能是後來又加上了肉 (niku)。對比豬肉也有牡丹 (botan)的稱呼，鹿肉也有紅葉 (momiji)的代稱。
櫻花盛開的時節（春季）最適合吃馬肉；春季的馬還留著貼膘的脂肪，所以吃起來更肥美，因此馬肉一詞和這個季節的代表性事物——櫻花有了聯繫。
馬肉和櫻花顏色很像。
訛變自佐倉 (Sakura)，江戶附近的城市名，以馬場而出名。
有多種說法：
读音
- さくらにく [sàkúráꜜnìkù]
- [sa̠kɯ̟ɾa̠ɲ̟ikɯ̟]
释义
馬肉