名詞 · 1
词源
最终源自拉丁語 glūten。常見的發音是類比於化學術語中的 -en (“烯”)。
读音
- /ɡluˈteːn/
- /ˈɡluːtən/
释义
麩質
Pasta, Kuchen, Müsli, Brot – wer an Zöliakie leidet, muss viele gängige Lebensmittel meiden: Das Eiweiß Gluten, das bei den Betroffenen zu chronischer Darmentzündung führt, kommt in den meisten Getreidearten vor.
意大利麵、蛋糕、木斯里、麵包……患有乳糜瀉的人群不得不避免食用許多常見的食品：麩質，這類導致患者腸道出現慢性炎症的蛋白質，存在於大部分穀物中。
2010, 《明鏡》，第22/2010期，第126頁:Na, die ganzen kurzfaserigen Kohlehydrate aus dem weißen Mehl, damit wird doch der menschliche Körper unglaublich belastet. Denk mal an die ganzen Gluten, die da drin sind. Der reine Krebs.
好吧，所有這些來自白麵粉的短纖維碳水化合物，對人體的負擔是難以想像的。想想裡面所有的麩質。這簡直就是癌症。
2020，Leo Heller，Der Gemüseflüsterer von Mainhattan，Gmeiner Verlag：