乳化稳定性测试器
乳化稳定性（离心分层）测试器
Emulsion Stability
📐 计算公式
ESI = 乳液层高度 ÷ 总高度 × 100%
Emulsion Stability
离心后仍呈均匀乳白色的乳化层高度
底部/顶部析出的清液（水层）高度
乳化稳定性指数 ESI = 乳液层高度 ÷ 总高度 × 100%。乳析率（CI）= 清液层 ÷ 总高度 × 100%。ESI 越高越稳定。离心加速分层是常用快速评估法（如 3000r/min×15min）。注意：乳液层+清液层应≈总高度，否则需复核测量。
📚 深度解析：乳化稳定性（离心分层）评估
💡 常见使用场景
- 沙拉酱/乳饮料配方筛选
- 均质工艺稳定性验证
- 乳化剂用量优化
公式
乳化稳定性指数 ESI = 乳液层高度 ÷ 总高度 ×100%；离心后析液越多越不稳定。
算例
离心管总高 50 mm、乳液层 42 mm、析液 8 mm：ESI=42/50×100%=84.0%，属较稳定乳液；ESI<50% 需补乳化剂或提高均质压力。
❓ 常见问题（FAQ）
- 离心条件怎么设？
- 常用 3000–10000 rpm、5–30 min，条件需固定以便批次比较；转速越高越严苛。
- ESI 多高算合格？
- 无统一线，按产品定；乳饮料常要求 ESI>80%，酱体可略低，以货架期实测为准。
⚠️ 使用说明与注意事项
- 本工具纯前端运行，数据不会上传到服务器
- 建议在主流浏览器（Chrome/Safari/Firefox/Edge）中使用
- 计算结果仅供参考，请以实际应用场景为准
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工具简介
乳化稳定性（离心分层）测试器。美食烹饪工具，帮助精确掌握食材配比与营养。
功能特点
- 支持多种食材换算
- 计算精准，实时显示
- 纯前端处理，数据不上传
- 支持手机使用，厨房好帮手
使用场景
- 日常烹饪的食材换算
- 烘焙配方的精确计算
- 营养成分估算
- 食谱调整与 scaling