拔絲

读音

• básī Mandarin · Pinyin
• ㄅㄚˊ ㄙ Mandarin · Bopomofo
• bat⁶ si¹ Cantonese · Jyutping
• ⁸baq-sy₁ Wu · Shanghai · Wugniu
• básī Mandarin · Standard-Chinese · Pinyin
• ㄅㄚˊ ㄙ Mandarin · Standard-Chinese · Bopomofo
• básih Mandarin · Standard-Chinese · Tongyong-Pinyin
• pa²-ssŭ¹ Mandarin · Standard-Chinese · Wade–Giles
• bá-sz̄ Mandarin · Standard-Chinese · Yale
• barsy Mandarin · Standard-Chinese · Gwoyeu-Romatsyh
• басы basy Mandarin · Standard-Chinese · Cyrillic
• /pä³⁵ sz̩⁵⁵/ Mandarin · Standard-Chinese · Sinological-IPA
• bat⁶ si¹ Cantonese · Standard-Cantonese · Guangzhou · Hong Kong · Jyutping
• baht sī Cantonese · Standard-Cantonese · Guangzhou · Hong Kong · Yale · Jyutping
• bat⁹ si¹ Cantonese · Standard-Cantonese · Guangzhou · Hong Kong · Pinyin
• bed⁶ xi¹ Cantonese · Standard-Cantonese · Guangzhou · Hong Kong · Guangdong-Romanization
• /pɐt̚² siː⁵⁵/ Cantonese · Standard-Cantonese · Guangzhou · Hong Kong · IPA
• ⁸baq-sy₁ Wu · Northern · Shanghai · Wugniu
• bah^入 sy^平 Wu · Northern · Shanghai · MiniDict
• ⁵baq-sr₁ Wu · Northern · Shanghai · Wiktionary-specific · romanization
• /baʔ¹¹ sz̩²³/ Wu · Northern · Shanghai · IPA

释义

1. 將糖熬煮到濃稠且即將焦化前的特定溫度，隨後倒入預先炸熟的食材快速拌勻 （當食用者用筷子夾起食材時，糖漿會因為冷卻凝聚而拉出細長、透明的糖絲）

   拔絲地瓜

   básī dìguā

   拔丝地瓜

   básī dìguā

   拔絲香蕉

   básī xiāngjiāo

   拔丝香蕉

   básī xiāngjiāo

2. 金屬加工的方法，將金屬材料拉製成細條狀